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rezepte:massaman_curry

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rezepte:massaman_curry [2015/02/25 11:38]
dennis
rezepte:massaman_curry [2015/02/25 11:40] (aktuell)
dennis
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   * 1 TL Meersalz, grob   * 1 TL Meersalz, grob
   * Muskatnuss   * Muskatnuss
-  * **Basmati Reis**+  * **Basmati-Reis**
  
 ===== Zubereitung ===== ===== Zubereitung =====
 400ml Kokosmilch und 100ml Wasser aufkochen. Fleisch dazugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze 50 Minuten schmoren. Currypaste zubereiten: Chilischoten 15 Minuten in heissem Wasser einweichen, dann hacken. Kardamomsamen,​ Anis und Nelken in einer eisernen Pfanne 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze trocken anrösten und herausnehmen. 2 Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken und mit wenig Öl in der Pfanne 5 Minuten weich schwitzen. Im Mörser Kardamom, Anis und Nelken zerstossen. Chili und Meersalz dazugeben und ebenfalls zerkleinern. Zwiebelknoblauchingwermasse dazugeben und zermatschen. 400ml Kokosmilch und 100ml Wasser aufkochen. Fleisch dazugeben, aufkochen und bei niedriger Hitze 50 Minuten schmoren. Currypaste zubereiten: Chilischoten 15 Minuten in heissem Wasser einweichen, dann hacken. Kardamomsamen,​ Anis und Nelken in einer eisernen Pfanne 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze trocken anrösten und herausnehmen. 2 Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken und mit wenig Öl in der Pfanne 5 Minuten weich schwitzen. Im Mörser Kardamom, Anis und Nelken zerstossen. Chili und Meersalz dazugeben und ebenfalls zerkleinern. Zwiebelknoblauchingwermasse dazugeben und zermatschen.
  
-Currypaste in der Pfanne für einige Minuten anbraten, 150ml Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Zum Fleisch geben. Restliche Zwiebeln sechsteln und mit Erdnüssen, Lorbeer, Zimt, Fischsauce, Zucker und übriger Kokosmilch dazugeben. Aufkochen und 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel schmoren. Kartoffeln würfeln und anschliessend dazugeben und weitere 40 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten vor dem Ende nach Belieben gewürfelte Zucchini dazugeben. Bei Bedarf nachsalzen und mit Basmati Reis servieren.+Currypaste in der Pfanne für einige Minuten anbraten, 150ml Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Zum Fleisch geben. Restliche Zwiebeln sechsteln und mit Erdnüssen, Lorbeer, Zimt, Fischsauce, Zucker und übriger Kokosmilch dazugeben. Aufkochen und 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel schmoren. Kartoffeln würfeln und anschliessend dazugeben und weitere 40 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten vor dem Ende nach Belieben gewürfelte Zucchini dazugeben. Bei Bedarf nachsalzen und mit [[Basmati-Reis]] servieren.
  
 ===== Variationen ===== ===== Variationen =====
rezepte/massaman_curry.txt · Zuletzt geändert: 2015/02/25 11:40 von dennis