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rezepte:aioli

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rezepte:aioli [2014/02/22 18:27]
dennis angelegt
rezepte:aioli [2014/02/22 19:01] (aktuell)
dennis
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 ====== Aioli ====== ====== Aioli ======
 +Die leckere Knoblauchmayonnaise passt perfekt zu Fisch, frischem Brot oder auch Kartoffeln.
  
 ===== Zutaten ===== ===== Zutaten =====
-Ingredients 
  
-2 garlic cloves +  * 3 Knoblauchzehen 
-large egg yolk +  ​* ​Eigelb 
-2 teaspoons fresh lemon juice +  * 100ml bestes Olivenöl 
-1/teaspoon Dijon mustard +  ​* ​TL frischer Zitronensaft 
-1/4 cup extra-virgin olive oil +  * Cayenne-Pfeffer 
-3 tablespoons vegetable oil+  * Salz
  
-Preparation+===== Zubereitung =====
  
-Mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt using a large heavy knifeWhisk together yolklemon juice, and mustard in a bowlCombine oils and adda few drops at a time, to yolk mixture, whisking constantly, until all oil is incorporated and mixture is emulsified(If mixture separates, stop adding oil and continue whisking until mixture comes together, then resume adding oil.)+Knoblauchzehen in einem Mörser gründlich zerstoßenEigelb dazugeben und verrühren. Olivenöl langsam und portionsweise unter ständigem Rühren dazugebenso dass sich eine Emulsion bildetMit ZitronensaftPfeffer und Salz abschmeckenEine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und servieren.
  
-Whisk in garlic paste and season with salt and pepper. If aïoli is too thick, whisk in 1 or 2 drops of water. Chill, covered, until ready to use. 
  
-===== Zubereitung ===== 
  
 ===== Variationen ===== ===== Variationen =====
 +
 +  * 1/2 TL Dijon-Senf mit dem Ei verrühren
 +
  
 //Dieses Rezept wurde eingestellt von dennis am 2014/02/22 18:27// //Dieses Rezept wurde eingestellt von dennis am 2014/02/22 18:27//
  
rezepte/aioli.txt · Zuletzt geändert: 2014/02/22 19:01 von dennis